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威尼斯游戏大厅:肉鸡PK有机鸡 为什么美国的鸡肉很便宜

2021年6月19日 - 牧业

本文摘要:目前,在中国一些大城市的酒店里,服务员经常告诉他们点菜的顾客:尝尝我们的土鸡。

目前,在中国一些大城市的酒店里,服务员经常告诉他们点菜的顾客:尝尝我们的土鸡。农民分散,味道和你平时不吃的不同。当然,那个价格也不会加倍。80年代以前出生的很多人,很难回忆起童年对鸡肉的憧憬。

对许多家庭来说,一年不吃两三次鸡肉也很粗俗。美国也有类似的情况。1960年,美国平均每年消耗28磅鸡肉(约454克)、60磅猪肉和65磅牛肉。

到了2006年,鸡肉的人均年消耗量减少到87磅,牛肉变平,猪肉稍微上升了。鸡之所以如此引人注目,最重要的原因是价格优势。与40多年前相比,美国食物的整体价格减少了近6倍,鸡肉只减少了2倍以上。

目前,美国许多超强市的整只鸡每英镑接近1美元,比大多数蔬菜便宜。此外,与猪肉、牛肉、羊肉等红肉相比,鸡肉在营养方面更好。

质量便宜,自然也很受欢迎。为什么美国鸡这么便宜?首先,从长肉的角度来看,鸡的效率更高。

把家畜作为生物反应器,把谷物和草等饲料变成肉的话,可以变成效率不同的家畜。蛋白质是肉中最不引人注目的成分,人们常用多少公斤谷物生产1公斤肉,或者用多少植物蛋白变成动物蛋白展开。

不同的学生使用的模型和数据有点不同,效率的明确值也有点不同。一组典型的结果是获得1公斤牛肉、猪肉和鸡肉,所需谷物分别为7公斤、4公斤和2公斤牛、猪和鸡,将植物蛋白质转化为动物蛋白质的效率分别为6%、9%和18%。

也就是说,在罕见的肉中,鸡的生产效率最低,牛的表现最好。实质上,这只是一个大致的平均估计。同一种动物,不同品种,不同饲料,不同养殖方式,效率差异也很大。有机传统的养殖方式,自然资源利用率要低得多。

除了近2%的有机鸡回头,美国基本上是大规模的肉鸡。在生产效率和成本方面,肉鸡的优点是其他肉望尘莫及。

美国对有机鸡的回头鸡的拒绝不是很具体参考欧盟的规定,每只鸡的活动空间在2平方米以下,生长期在81天以下的回头鸡分别在1平方米和56天,肉鸡每平方米可以养15~20只,生长期一般在6周以内。除了肉鸡的养殖方式外,规模大也是美国鸡肉成本低的原因。

美国只有2万个左右的养鸡场,每年生产约90亿只鸡。中等规模的鸡场,每年生产40万只以上,只有一个家庭经营。这些养鸡场大多只是鸡肉销售链的一环,销售公司得到鸡仔和饲料,鸡农的代价场所、劳动、电、水等。由于规模大,每只鸡的养殖费用低至20~30美分,鸡农仍需拒绝接受。

对很多中国人来说,这样生产的鸡肉已经不是心中的鸡肉了。在鸡的味道上,显然不如传统鸡。鸡肉的香味相当大程度上是味核苷酸的要求,但是有嚼劲的是肉中的胶原蛋白和弹性蛋白的要求。这些要求风味和口感成分与鸡的生长期有关。

生长时间越高,鸡的味道就越深,也越帕。但是,影响风味口感的成分与营养无关。从食品科学的角度来看,肉鸡肉仍然是高质量的食物。

在世界上,八面玲珑的东西很少见。肉鸡的生产方式,自然也有争论。大幅度提高了空间利用率,但鸡舍挤压,空气质量差,废气中高浓度的氨容易损伤鸡眼和呼吸道。大量鸡被挤压,容易引起和传染病,因此被用于抗生素。

目前,抗生素技术发生了相当大的变化,但它对环境和生态的影响仍在争论。这些技术问题也可以通过技术改进解决问题,动物福利的谴责使问题更加简单。

例如,为了防止鸡之间的争斗,不会切断尖嘴。光吃不动,身体慢慢成长,鸡腿弱,不能分担自己的重量。另外,运动不足也会影响关节和心脏健康。

极端地说,肉鸡不是健康的动物,而是超负荷运转的鸡肉生产线。对于害怕自然承认动物生命的动物福利者,很难拒绝。但这就是人类面临的现实。

地球上的人口更多,人们也想不吃更多的肉。目前,中国人平均每年消费的鸡肉近10公斤。与二十三年前相比,有了相当大的提高。

但是,如果超过美国的消费水平,鸡肉的产量必须减少4倍。根据传统的养鸡方式,我们的自然资源需要如何分担?拿着有机传统的鸡和肉鸡决斗是没有意义的。作为个人,我们当然可以赚很多钱,卖生产成本低的喜欢的鸡肉。

从整个社会的高度来看,如果不提高鸡肉的生产效率,一部分人就不能不吃。为了说明这个问题,请修改问题。除了修路、盖房子、种粮食、打开游乐场之外,还不能养鸡。

例如,10平方米的土地。根据欧盟的标准,饲养有机鸡,每年可饲养20只地鸡,每年可饲养60只地鸡,每年可饲养1000只以上。如果你是村里的第一笔财富,你可能有能力把20只机鸡全部卖给别人,让别人看着你不吃。但是,如果只是普通的村民,执着于每年不能吃几块喜欢的鸡肉吗?还是自由选择不吃十只味道不太好,但营养没什么区别的肉鸡?现在的肉鸡生产方式远远不是终极的,从技术到产业都可以说没有很多问题。

但而,这些缺陷可以通过技术变革和产业优化逐步改进。对于消费者来说,只要不符合小时候每年吃几次鸡的喜悦,就会沉迷于以前的鸡,怀念30年前骑自行车带来的悲伤,并不一致。

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